Thursday, January 20, 2022
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Budaejjigae – “K-Buchi”, the Feast of Caramaderie – Korea

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Budae Jjigae Noodle Soup flavored with beef bone broth!
The premium Budae jjigae ramen, which contains the flavor and richness of Budae-jjigae, is popular.

Beef bone broth A stew made by adding a rich soup, sausage, fish cake, kimchi, green onion, and red pepper. It is a representative Korean dish popular with Westerners as well. It is known that it was eaten with stew with pressed ham, sausage, etc., brought in through the US military during the food crisis immediately after the Korean War.

It is a unique dish that clearly retains the identity of Korean cuisine, called spicy stew, in a form of fusion of ingredients that are unlikely to match at all, such as canned ham, sausage, and cheese from the US military base, and Korean kimchi. It has become a symbol of modern history. It can be said that it is Korea’s first East and West fusion cuisine.

Budaejjigae’s English name is ‘Budaejjigae’, but it is also called ‘Army base stew’ in foreign countries. However, all of these names are difficult, and as indicated in the title of the article, I will call it “K-Buchi”.

An interesting story is told. In the Lonely Planet Korea side,’K-Buchi’ was once considered the best dish. At that time, a Korean food promotion manager even asked the editor of Lonely Planet to delete it, saying, “It is a dish that reminds us of difficult times in Korea.” ‘K-Buchi’ is food that Koreans, especially the elderly who experienced immediately after the Korean War, are reluctant for this reason. It has become a popular menu among the younger generation.

Nongshim Budae Jjigae Noodle Soup (Family Pack)

  • Nongshim Budae Jjigae Noodle Soup
  • 1 Single pack = 4.48oz (127g)
  • 1 Family pack = 4 single packs = 17.9oz (508g)
  • 1 Case = 8 family packs = 8.96Lbs (4.06kg)
  • K-Food, Korean Brand
  • UPC: 031146037797
  • 농심 부대찌개면 패밀리팩
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사골육수로 진한 부대찌개(Budae Jjigae Noodle Soup) 맛! 부대찌개의 맛과 풍성함이 그대로 담긴 프리미엄 부대찌개라면이 인기다.

사골육수 진한 맛의 국물과 소시지, 어묵, 김치, 파, 고추 등을 넣고 푹 끓여서 만드는 찌개. 서양인들에게도 인기있는 대표적인 한국요리다. 6.25 전쟁 직후의 식량난 속에서 미군을 통해 들어온 프레스햄, 소시지 등을 넣어 찌개로 끓여 먹은 것이 기원으로 알려져 있다.

미군부대에서 흘러나온 통조림 햄, 소시지 및 치즈와 한국의 김치 등 전혀 어울릴 것 같지 않은 식재료가 융합된 형태, 그러면서도 매운 찌개라는 한국 요리의 정체성을 분명하게 유지하고 있는 독특한 음식으로, 격동의 세월이었던 한국 현대사를 상징하는 음식이 되었다. 대한민국 최초의 동서양 퓨전요리라 해도 무방하다.

부대찌개 영어명은 ‘Budaejjigae’이지만, 외국에서는 ‘Army base stew’라고도 한다. 하지만, 이 모든 명칭이 모두 어려워, 글의 제목에 표기한 것 처럼, “K-부찌(K-Buchi)”로 칭하겠다. 재미있는 일화가 전해진다. 론리플래닛 한국 편에서 ‘K-부찌’가 최고의 요리로 꼽힌 적이 있었는데, 당시 한식 홍보 담당자가 론리플래닛 편집장에게 “한국의 어려운 시절을 떠오르게 하는 요리”라며 삭제 요청까지 했다는 것이다. ‘K-부찌’는 그만큼 한국인, 특히 6.25 전쟁 직후를 경험한 노인분들 중에는 이런 이유로 꺼리는 음식이다. 정작 지금의 젊은세대에게는 인기있는 메뉴가 되었다.

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