우리 어머니 김장김치에는 항상 ‘생태’가 들어갔습니다. 그래서 김치가 익으면 시원하면서도 풍부한 감칠맛이 입안 가득히 맴돌았죠. 어머님이 돌아가신 후, 아무도 그 비법을 전수받지 못해 이제 영원히 그맛을 잃어버렸습니다. 수 십종 이상의 김치종류가 있지만, 사실 가족마다 김치를 담그는 비법이 있었으니까 그 수는 헤아릴 수가 없습니다. 지금은 천편일률적인 소수의 브랜드 김치에 입맛이 통일되어서인지 옛맛이 아주 그립습니다.
“My mother always put ‘saengtae’ (fresh pollack) in her kimchi for the perfect combination of coolness and rich flavor. After she passed away, no one inherited her secret recipe, and we have lost the taste forever. While there are dozens of different types of kimchi, each family has their own unique way of making it, so the number of variations is countless. Nowadays, with everyone’s taste buds seemingly homogenized by a small number of commercial brands, I really miss the taste of the old days.”
수출전략품목 ‘김치’ 활용 면 요리 대결 레시피 선보여
한식진흥원(이사장 임경숙)이 수출 전략 품목 중 하나인 ‘김치’ 소비 활성화를 위해 한식 홍보대사 김재원과 미쉐린 1스타 파브리 셰프의 ‘김치 활용 면 요리대결’ 영상을 공개했다.
이번 영상은 김치가 다양한 요리의 주 재료로 활용될 수 있도록 ‘김치 활용 레시피’를 선보여 국내외 김치 소비 및 수출량 증가를 견인하기 위해 기획되었다.
특히 많은 사람이 즐겨먹는 ‘면 요리’를 주제로 두 가지 김치요리 레시피를 공개한 가운데, 한식진흥원 홍보대사 김재원은 ‘김치말이 국수’를, 파브리 셰프는 ‘김치 오일 파스타’를 선보였다.
최근 김치가 전세계 89개국을 대상으로 수출되고 있어 이번 영상을 통해 남녀노소 누구나 국내외 어디서든 쉽고 간편하게 김치요리를 즐길 수 있을 것으로 기대된다.
김치 활용 면 요리 영상은 한국어 및 영문 두 가지 언어로 제작됐으며, 한식진흥원 공식 유튜브 채널을 통해 만나볼 수 있다.
Kimchi Cooking Battle between Korean Cuisine Ambassador Kim Jaewon and Michelin 1-Star Fabri Chef
The Korean Food Promotion Institute (CEO Lim Kyung-sook) has released a video featuring Korean food ambassador Kim Jae-won and Michelin 1-star Fabri Chef, showcasing two kimchi noodle dishes as part of its export strategy to promote the consumption of kimchi.
The video introduces “kimchi recipes” to demonstrate the versatility of kimchi as a main ingredient for various dishes and aims to increase domestic and international consumption and export volumes. In particular, the video focuses on “noodle dishes”, a popular food item, and presents two kimchi noodle recipes, “Kimchi Mal-ee Noodles” by Kim Jae-won and “Kimchi Oil Pasta” by Fabri Chef.
As kimchi is currently exported to 80 countries worldwide, it is expected that the video will enable anyone, regardless of age or gender, to enjoy easy and simple kimchi noodle dishes domestically and abroad.
The kimchi noodle video is produced in both Korean and English and is available on the official YouTube channel of the Korean Food Promotion Institute.
